Рагу из печеных овощей

Порций: 4

Инструкции:

• 2 моркови
• 1/2 небольшого корня сельдерея
• 400 г тыквы
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1/2 ст.л. бальзамического уксуса
• сушеный чабрец
• 1 красная луковица
• лавровый лист
• 4 зубчика чеснока
• 400 г помидоров
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. перцовой пасты
• 200 мл куриного или овщного бульона
• соль, перец

Инструкции:

1. Морковь, сельдерей, тыкву очистить от кожуры, нарезать. Лук и чеснок измельчить. С помидоров снять кожицу, порезать на небольшие кусочки.
2. Духовку разогреть до 200 С. Морковь, сельдерей, тыкву перемешать с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, чабрецом, солью и перцем. Выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень, запекать до готовности.
3. В кастрюле разогреть пару ст.л. бульона. Выложить лук, чеснок и лавровый лист, тушить под крышкой 3 – 5 минут, до прозрачности лука. Добавить томатную и перцовую пасты, тушить еще минуту.
4. Затем ввести помидоры и куриный бульон, хорошо перемешать, продолжать тушить на слабом огне еще 20 минут.
5. После этого добавить в соус запеченные корнеплоды, посолить и поперчить. Продолжить готовить на слабом огне под крышкой еще 10 минут, пока соус немного загустеет.
6. Подавать с кускусом, отварным рисом или киноа.