Рататуй

Порций: 4

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 1 крупный болгарский перец
• 2 средних помидора
• 100 г свежего или замороженного зеленого горошка
• 1 средняя луковица
• 4 зубчика чеснока
• чабрец
• базилик
• соль, перец
• оливковое масло

Инструкции:

1. Баклажан порезать средними кусочками, посыпать солью, откинуть на дуршлаг. Через 10 минут хорошо промыть.
2. Лук и чеснок измельчить.  Кабачок и перец порезать среднего размера кусочками. С помидоров снять кожуру, порезать.
3. В кастрюле разогреть смесь оливкового масла и кипятка, выложить лук, чеснок и чабрец, потушить 3 – 5 минут, до прозрачности лука.
4. Добавить баклажан и перец и продолжать тушить еще 5 минут.
5. Затем добавить помидоры, кабачки и горошек, посолить и поперчить. Продолжать тушить еще 10 минут, до мягкости баклажан и перца.
6. Добавить порубленную зелень, перемешать, снять с огня.