Апельсиновый торт с шоколадным ганашем

Источник: BBC Good Food

Ингредиенты:

• 175 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 175 г сахара
• сок 1 апельсина
• цедра 4 апельсин
• 4 яйца
• 100 г пшеничной муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 100 г молотого миндаля

Для ганаша:

• 200 г шоколада
• 200 мл crème fraiche или жирных сливок для взбивания

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 С. Выстелить бумагой для выпечки 2 круглые формы диаметром 20 см, края намазать сливочным маслом.  Яичные белки отделить от желтков.
2. В глубокой чаше миксером взбивать вместе сахар, сливочное масло и цедру апельсина, пока масса станет легкой и светлой. Продолжая взбивать, добавить яичные желтки. Осторожно вмешать просеянную муку и разрыхлитель, затем – молотый миндаль и апельсиновый сок.
3. Отдельно взбить яичные белки. С помощью кондитерского венчика, осторожно ввести белки в тесто (сильно не перемешивать, иначе белки опадут).
4. Разделить тесто на 2 части, вылить в формы и выпекать 30 – 35 минут. Остудить.
5. Для ганаша, растопить шоколад на водяной бане, немного остудить. Взбить crème fraiche / сливки до густого состояния и вмешать растопленный шоколад.
6. Нанести ганаш на один из коржей, поместить второй сверху, обмазать оставшимся ганашем. Поместить в холодильник для остывания.