Крем-суп из шампиньонов

Порции: 4

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 картофелина
• тимьян
• мускатный орех
• соль, перец
• 100 мл 10% сливок
• овощной бульон

Инструкции:

1. Сварить овощной бульон – залить водой луковицу, морковку, стебель сельдерея, лавровые листы, горошины перца, варить 20 минут на медленном огне. Процедить.
2. Лук и чеснок измельчить. Шампиньоны нарезать дольками. Картофелину сварить и размять вилкой.
3. В кастрюле в смеси оливкового масла и кипятка пару минут потушить лук с чесноком. Затем добавить нарезанные на дольки шампиньоны, тимьян, мускатный орех, соль, перец. Грибы дадут жидкость. На сильном огне тушить минут 15, пока не выпарится бОльшая часть жидкости.
4. Снять суп с огня, добавить отварную размятую картофелину, всё пробить блендером.
5. Вернуть суп на огонь, добавить сливки о овощной бульон (по необходимости), посолить и поперчить, варить еще минут 5, пока все вкусы смешаются.