Лобио чыхыртма

Порций: 2

Ингредиенты:

• 300 г зеленой плоской стручковой фасоли романо
• 1 луковица
• 2 больших помидора
• пучок зелени (укроп, петрушка, кинза)
• 3 яйца
• соль, перец
• оливковое масло

Инструкции:

1. Лук и зелень измельчить. С помидоров снять кожицу, нарезать на крупные куски.
2. Стручковую фасоль нарезать на кусочки 2-3 см, отварить в кипящей подсоленной воде почти до мягкости.
3. На сковороде разогреть смесь оливкового масла и кипятка, выложить лук, тушить 3 минуты. Добавить фасоль и продолжать тушить 7 – 10 минут.
4. Добавить помидоры и зелень, продолжать тушить еще 2 минуты.
5. Яйца размешать вилочкой, посолить, поперчить. Вылить на овощи и томить на слабом огне под крышкой 5 – 7 минут, до готовности.
6. Подавать с кефиром, айраном или довгой.