Бараньи отбивные с грибами и картошкой

Порций: 4

Ингредиенты:

• 4 бараньи отбивные
• мука для панировки
• сушеная мята, петрушка, базилик, эстрагон, розмарин
• 55 г очищенного сливочного масла или ги
• 1 большая луковица
• зелень тимьяна или майорана
• 150 мл крепкого бульона
• 450 г картофеля
• 150 г свежих маленьких грибов
• 6 средних помидоров
• соль, перец
• оливковое масло

Инструкции:

1. Лук нарезать полукольцами. Картофель почистить и порезать толстыми ломтиками. Помидоры также нарезать толстыми ломтиками. Если грибы крупноватые (например, шампиньоны), их тонко нарезать. Муку смешать с сухими травами, солью и перцем.
2. Отбивные красиво обрезать, удалив пленочки, и обвалять в муке. В большой, глубокой сковороде с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить отбивные, пока они станут румяными. Вынуть из сковороды, отложить в сторону.
3. В сковороде снова растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости. Добавить зелень и бульон, все хорошо перемешать, довести до кипения.
4. На дне сковороды выложить ломти картофеля, сверху положить отбивные, накрыть крышкой и тушить, в зависимости от размера отбивных, примерно 45 минут.
5. После этого выложить сверху грибы, ломтики помидора и зелень, еще раз посолить и поперчить. Накрыть крышкой, тушить еще 15 минут, до готовности.