Салаты с рыбой

С тунцом и киноа

• киноа – отварить
• консервированный тунец – слить воду / масло
• авокадо – очистить, порезать дольками
• огурец – разрезать на 4 части, затем порезать кусочками
• зеленые оливки
• красная луковица – измельчить

Для заправки:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ч.л. жидкого меда
• соль, перец

С тунцом и кукурузой

• консервированный тунец – слить воду / масло
• консервированная кукуруза – слить жидкость
• яйца – сварить вкрутую, порезать дольками
• огурец – разрезать на 4 части, затем порезать кусочками
• зелень – мелко порубить
• лук – измельчить
• листья салата

Для заправки:

• оливковое масло
• бальзамический уксус
• соль, перец

Теплый салат с лососем и молодой картошкой

• филе свежего лосося с кожей – запечь в духовке (10 минут при 220С)
• красный болгарский перец – разрезать пополам, очистить от семян и перегородок, запечь в духовке (20 – 25 минут при 220С или пока кожица местами станет черной и вздуется), затем снять кожицу и нарезать полосками; жидкость от запекания сохранить
• кедровые орехи – слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке
• молодая картошка – отварить, почистить, нарезать дольками
• руккола

Для заправки:

• бальзамический уксус
• оливковое масло
• жидкость от запекания болгарского перца
• базилик – мелко нарубить
• соль, перец

С копченой скумбрией и брокколи

• копченая скумбрия – разделить на кусочки
• брокколи – разделить на соцветия, бланшировать
• яйца – сварить вкрутую, нарезать дольками
• сладкое яблоко – очистить, нарезать крупной соломкой
• шнит-лук -мелко порубить

Для заправки:

• сок 1 лимона
• 2 чт.л. греческого йогурта
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• соль, перец

C копченой форелью и топинамбуром

• филе копченого лосося или форели – очистить от кожи и костей, разделить на кусочки
• корень топинамбура – отварить или запечь в духовке, очистить от кожицы, нарезать кружочками
• яблоко – очистить, порезать дольками
• лук шалот – очистить, порезать тонкими полукольцами
• листья салата

Для заправки:

• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. коричневого сахара
• 2 ч.л. дижонской горчицы

С кочпеной рыбой и чечевицей

• филе копченой рыбы (лосось, форель, скумбрия) – очистить от кожи и костей, разделить на кусочки
• зеленая чечевица – отварить
• зернышки граната
• листья салата

Для заправки:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. сока лимона
• 1 ч.л. меда