Морковный рулет

Морковный рулет – это более легкая, пропитанная кремом версия классического морковного пирога. При этом она практически столь же проста и быстра в приготовлении, и пусть вас не пугает необходимость сворачивать рулет – особенно если имеется в наличии силиконовый коврик, это – проще простого!

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 90 мл оливкового масла
• 125 г коричневого сахара
• 2 яйца
• 100 г пшеничной муки
• 1 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 большие морковки

Для крема:

• 60 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 60 г сахарной пудры
• 150 г крем-сыра
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190С. Выстелить противень бумагой для выпечки. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
2. В миске взбить миксером оливковое масло, сахар и яйца до получения однородной массы. Добавить просеянную муку, корицу, мускатный орех, соль, разрыхлитель. Все хорошо размешать миксером. В конце вмешать тертую морковь.
3. Вылить тесто на противень, разравнять – нужно стараться, чтобы тесто приняло по возможности прямоугольную форму и было равномерно распределено по всей поверхности. Выпекать 12 – 15 минут или до готовности. Вынуть из духовки, дать остыть.
4. Для крема, в миске взбить миксером сливочное масло, ваниль и сахар. Затем добавить крем-сыр и продолжить взбивать до получения однородной массы. Поместить в холодильник остыть.
5. Обрезать все четыре края бисквита – одни должны быть прямыми и аккуратными. Намазать на бисквит примерно 2/3 от обьема крема и свернуть рулет; при этом внешний край кремом не намазывать, иначе крем будет выходит наружу. Если необходимо, перевернуть рулет – внужний край бисквита должен находится снизу, чтобы он не расходился. Оставшимся кремом намазать рулет сверху, декорировать. Поместить готовый рулет в холодильник пропитаться на несколько часов или на ночь.