Морковный пирог

Ингредиенты:

• 160 мл оливкового масла
• 3 яйца
• 250 г коричневого сахара
• 200 г пшеничной муки
• 3 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• щепотка соли
• 4 большие морковки

Для крема:

• 150 г крем-сыра (Philadelphia, Labneh или т.п.)
• 60 г сливок для взбивания
• 60 г сахарной пудры
• 1/2 ч.л. ванильногоэкстракта

Инструкции:

1. Духовку разогреть до 180 С.
2. В большой миске миксером смешать вместе оливковое масло, сахар и яйца.
3. Продолжая взбивать, добавить просеянную муку, корицу, мускатный орех, разрыхлитель и соль.
4. Морковь натереть, вмешать в тесто. Все хорошо перемешать.
5. Тесто залить в форму диаметром 24 см. Выпекать 35 минут или до готовности. Остудить.
6. Для крема, миксером взбить вместе сливки, крем-сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Намазать на готовый остывший пирог, украсить ягодами, орехами, сухофруктами.