Борщ

Ингредиенты:

• 250 г телятины или говядины на косточке
• 1 луковица
• 1 большая морковь
• 1 средняя картофелина
• 1 большая свекла
• 200 г белокочаной капусты
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1.5 ст.л. уксуса
• лавровый лист
• зелень укропа и петрушки
• соль, перец
• подсолнечное масло

Инструкции:

1. С использованием мяса на косточке, сварить 1.5 л говяжъего бульона согласно рецепту здесь. Бульон процедить, овощи и кости выкинуть. Мясо снять с косточки, нарезать кусочками примерно 1.5 см.
2. Лук измельчить. Морковь и свеклу (сырую) натереть на крупной терке. Картофель нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать. Чеснок измельчить. Зелень мелко порубить.
3. На сковороде разогреть 1 ч.л. подсолнечного масла и 1 ст.л. воды. Выложить лук, тушить 2 минуты, затем добавить морковь и тушить еще 2 минуты. Снять со сковороды, отложить в сторону.
4. На чистой сковороде разогреть 1 ч.л. подсолнечного масла и 1 ст.л. воды. Выложить свеклу, тушить 1 минуту, после этого добавить уксус, хорошо перемешать, продолжить тушить еще 5 минут.
5. Затем добавить к свекле лук и морковь, перемешать, тушить 3 минуты. Ввести томатную пасту, тушить еще 3 минуты.
6. В кастрюле довести до кипения процеженный бульон, положить в него свеклу с морковью и луком и лавровый лист. Варить на маленьком огне до мягкости свеклы.
7. Затем добавить в суп отварное мясо, картофель и капусту. Продолжить варить до нужной консистенции овощей – капуста должна стать мягкой, но еще сохранить хрустящесть.
8. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и зелень. Варить еще 1 – 2 минуты, снять с огня.