Салаты со спаржей

С брынзой и свеклой

• спаржа – бланшировать
• свекла – отварить или запечь в духовке, очистить, нарезать кружочками или полукругами
• желтые помидоры – нарезать кружочками, или помидоры-черри – разрезать по полам
• брынза или другой соленый твердый белый сыр – нарезать кубиками
• базилик – мелко порубить

Для заправки:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• соль, перец

C козьим сыром и яйцом

• спаржа – бланшировать
• яйца – сварить с мягким желтком
• твердый козий сыр – нарезать тонкими ломтиками
• помидоры-черри

Для заправки:

• бальзамический уксус
• оливковое масло
• соль, перец

С курицей и авокадо

• спаржа – бланшировать
• куриное филе – отварить, порезать кусочками
• авокадо – порезать дольками
• апельсин – очистить от кожуры, разделить на дольки, отрезать пленочки
• кедровые орехи – слегка обжарить на сухой сковороде

Для заправки:

• бальзамический уксус
• оливковое масло
• соль, перец

С копченой рыбой и перепелиными яйцами

• спаржа – бланшировать
• перепелиные яйца – сварить с мягким желтком
• копченая белая рыба – очистить от кожи и костей, разделить на кусочки

Для заправки:

• бальзамический уксус
• оливковое масло
• соль, перец

Со свеклой и фундуком

• спаржа – бланшировать
• свекла – отварить или запечь в духовке, очистить, нарезать кружочками или полукругами
• сыр Dor Blue или другой сыр с плесенью – порезать кубиками
• фундук – слегка обжарить на сухой сковороде, грубо порубить
• листья шпината

Для заправки:

• бальзамический уксус
• оливковое масло
• соль, перец