Курица с бурым рисом по-азиатски

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка (без кожи)
• 75 бурого или дикого риса, или их смеси (сухоый вес)
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 большой помидор
• 1/2 ч.л. куркумы
• 2 см свежего корня имбиря
• сок 1/2 лайма
• пучок кинзы
• соль, перец
• оливковое масло

Инструкции:

1. Рис отварить до готовности (не разваривать).
2. Куриную грудку очень мелко порубить ножом.
3. Лук и чеснок измельчить. С помидора снять кожицу, порезать на небольшие кубики. Корень имбиря натереть на мелкой терке. Зелень грубо порубить.
4. В кастрюле разогреть 1 ч.л. оливкового масла и несколько ст.л. кипятка. Выложить лук и чеснок, тушить 3 – 5 минут, до прозрачности. Добавить куркуму. Затем выложить в сковороду помидор и тушить под крышкой еще 3 – 5 минут.
5. После этого добавить куриное филе и тертый имбирь, хорошо перемешать, размять лопаткой комочки. Тушить под крышкой 10 минут.
6. Вмешать сок лайма и отварной рис, продолжить тушить еще 2 – 3 минуты, чтобы вкусы смешались. Добавить зелень, снять с огня.