Миндально-кофейные бискотти

Ингредиенты:

• 80 г сливочного масла
• 80 г бланшированного миндаля
• щепотка соли
• 350 г пшеничной муки
• 150 г сахара
• 1 порция (45 мл) эспрессо
• 2 яица
• 100 г кофейных зерен в шоколаде

Инструкции:

1. Миндаль и кофейные зерна в шоколаде порезать на 2 – 3 части.
2. На сковороде разогреть ½ ч.л. сливочного масла, добавить миндаль и обжарить, пока миндаль станет золотистым и ароматным. Добавить щепотку соли, перемешать. Снять с огня, дать остыть.
3. В глубокой миске растереть (или размешать миксером) сливочное масло с мукой до однородной консистенции. Добавить сахар и смешать. Затем добавить эспрессо и слегка взбитые яйца, снова хорошо смешать до получения однородного теста. 
4. Вмешать миндаль и кофейные зерна в шоколаде. Разделить на 3 части и сформировать 3 «колбаски».
5. Поместить «колбаски» на выстеленный пекарской бумагой противень и выпекать в разогретой до 180°C духовке 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть 15 минут. Духовку не выключать.
6. Затем хлебным ножом нарезать «колбаски» на кружочки толщиной ~1 см, разложить на противень и выпекать в духовке еще 5 – 7 минут.