Мясной бульон

Ингредиенты:

• свежие куриные кости / крылья, или телячьи / говяжьи кости
• луковица
• морковь
• стебель или корень сельдерея
• черный перец горошком
• лавровый лист

Инструкции:

1. В кастрюлю поместить кости, залить холодной водой, поместить на огонь, довести до кипения, дождаться появления пены. Затем слить воду, кости промыть под проточной водой. Снова добавить в кастрюлю холодную воду, поместить на огонь.
2. Тем временем очистить лук, морковь, сельдерей, разрезать их пополам. Поместить на раскаленную сухую сковороду и подпечь, при этом овощи не должны сильно подгореть, иначе дадут горький вкус.
3. Поместить овощи в кипящую воду к костям, добавить перец горошком и лавровый лист. Варить на самом маленьком огне, не давая бульону сильно кипеть. Куриный бульон варить от 30 минут, говяжий – от 1 часа 30 минут. Процедить.