Тушеная тыква с белой фасолью

Порций: 4

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. кумина
• 1 ч.л. молотой паприки
• щепотка молотой корицы (по желанию)
• 400 г тыквы
• 100 г сухой белой фасоли
• 1/2 ст.л. томатной пасты
• 250 г помидоров
• 200 мл куриного бульона
• 20 г хлопьев миндаля
• соль, перец
• зелень кинзы

Инструкции:

1. Фасоль замочиь в холодной воде наночь, отварить до мягкости (не разваривая), слить воду. Лук и чеснок измельчить. Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками 1.5 х 1.5 см. С помидор снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. Миндальные хлопья слегка обжарить на сухой сковороде. Кинзу порубить.
2. В кастрюле разогреть пару ст.л. куриного бульона, выложить лук и чеснок, тушить под крышкой 3 – 5 минут, до прозрачности лука.
3. Добавить специи и тыкву, продолжить тушить еще 5 минут.
4. Затем ввести томатную пасту, помидоры и бульон. Хорошо перемешать, тушить на слабом огне до полумягкости тыквы (длительность тушения – в зависимости от сорта).
5. Добавить к овощам отварную фасоль, перемешать, посолить и поперчить. Продолжить тушить на слабом огне еще 5 – 10 минут, до мягкости тыквы и загустения соуса. Вмешать кинзу, снять с огня. При подаче посыпать миндальными хлопьями.