Ржаные пипаркукас

Ингредиенты:

• 125 г сливочного масла
• 100 г солодового экстракта
• 85-100 г коричневого нерафинированного сахара
• 15 г смеси пряностей для пипаркукас
• 1 большое яйцо
• 260-300 ржаной муки
• 1 ч.л. соды

Для смеси пряностей:

• 1 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотой гвоздики
• 2,5 ч. молотого кардамона
• 1 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 2 ч.л. молотого душистого перца

Инструкции:

1. В кастрюлю положить сливочное масло, сахар, смесь пряностей и солодовый экстракт. Поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, растопить. Снять с огня, немного остудить.
2. В слегка остывшую массу вмешать яйцо.
3. Муку смешать с содой и добавить в массу. Сначала взять 260 г муки и по надобности добавить еще 40 г, в зависимости от густоты теста. Нужно учесть, что постаяв мука набухнет и тесто станет гуще.
4. Мешать до получения однородной и густой массы. Положить в миску, накрыть и поместить в холодильник для остывания.
5. Вынуть из холодильника не менее чем за 2 часа до раскатывания. Выпекать при температуре 200 С в течение 4 – 6 минут.