Холодный свекольный суп

Ингредиенты:

• 600 г свеклы
• крупный пучок редиса
• 2 больших свежих огурца
• пучок зелени – зеленый лук, укроп, кинза, петрушка
• 2 – 3 л кефира
• 3 яйца
• соль, перец

Для маринада:

• 1 л воды
• тмин
• 50 г сахара
• 2-3 шт. гвоздики
• несколько горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• 1 палочка корицы
• 3-4 ст.л. 9-% уксуса
• 1-2 ст.л. растительного масла

Инструкции:

1. Свеклу отварить или запечь, очистить, натереть на крупной терке.
2. Для маринада: довести воду до кипения, насыпать специи, варить 5-10 мин. Снять с огня, добавить уксус и масло. Залить свеклу и оставить в холодильнике на ночь настояться.
3. Редис и огурцы нарезать тонкой соломкой. Зелень крупно нарубить. Яйца сварить вкрутую, нарезать кольцами или дольками.
4. Слить маринад, свеклу слегка отжать. Поместить в глубокую миску, добавить редис, огурцы, зелень, соль и перец. Залить кефиром, размешать и оставить в холодильнике пропитаться. При подаче сверху в тарелке выложить нарезанное яйцо.