Шафрановый йогурт с манго

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 2 – 3 ниточки шафрана
• 5 больших, зеленых коробочек кардамона
• 80 г тростникового сахара
• 10 г свежего имбиря
• 3 больших, спелых манго или 900 г пюре манго
• 120 г индийских орехов
• 500 мл греческого йогурта

Инструкции:

1. Манго почистить, порезать кусочками. 100 г порезанного манго отложить в сторону. Из остального с помощью блендера сделать пюре, затем пюре протереть его через сито, чтобы получилась однородная нежная масса.
2. Имбирь очистить от кожи и натереть на мелкой терке. Индийские орехи слегка обжарить на сухой сковороде, затем грубо порубить.
3. В сотейник налить молоко и поставить на небольшой огонь. Добавить в теплое молоко сахар, имбирь, шафран и семена кардамона. Прогревать примерно 10 минут, постоянно помешивая лопаточкой и не доводя до кипения, затем остудить.
4. Остывшее молоко процедить. Венчиком вмешать в него пюре манго, затем – греческий йогурт, наконец ложкой вмешать кусочки манго. Поместить в холодильник для остывания.
5. При подаче посыпать обжаренными индийскими орехами.